Abendessen

Wir treffen uns im Raum zum gemütlichen Beisammensein.

Wir kochen und essen gemeinsam, ansonsten gibt es kein festes Programm. Alle sind eingeladen, denn das ist auch ein guter Termin, um uns mal kennen zu lernen. Um vorherige Anmeldung per Matrix, chaos.social oder Mail wird gebeten, damit wir wissen wie viel Zutaten wir kaufen müssen.

• 27.4.24 - Lasagne (vegan)
  • Rezept https://www.chefkoch.de/rezepte/745721177147257/Lasagne.html
  • Alle Zutaten durch vegane Alternativen ersetzt
    • Für Bechamelsoße, „This is not M💧lk“ und Margerine
    • Veganes Mühlen-Hack
    • Achtung: Auf der Packung vom Mühlen-Hack steht, dass nur ca ein Drittel der Menge verglichen mit tierischem Hackfleisch benötigt wird. Das haben wir erst viel zu spät gemerkt und hatten viel zu viel Soße
    • In die Soße noch etwas vegane Koch-Creme (Alnatura) (Sahne-Ersatz)
    • Veganer „Käse“ mit Mozzarella-Geschmack, eine Packung (150g) pro Container
    • Die beiden großen flachen Gastrocontainer als Auflaufformen
  • h 10 Leute angemeldet, 6 Leute da (Rezept hatten wir auf 12-15 Portionen skaliert)
    • Wir hatten am Tag vorher schon die Soße gemacht und hatten daher VIEL zu viel. Es gab riesige Portionen und 3 Portionen waren übrig.
    • In Zukunft wollen wir nicht mehr am Tag vorher vorkochen, damit wir auf späte Absagen reagieren können
• 30.12.23 - Dibbelabbes
  • 5 Personen da, Rezept für 5 Portionen gemacht, hat grade so gereicht
  • Rezept grob nach https://www.chefkoch.de/rezepte/776391180616036/Saarlaendischer-Dippelappes.html
  • Ei substituiert durch „ve happy BIO Ei-Ersatz, herzhaft & gewürzt, Ideal für veganes Rührei & Omlelett“
    • Rezept sagt 1 Ei, wir haben 1 Packung Eiersatz reingetan (mit der angegebenen Menge Wasser vorher angerührt)
  • Dörrfleisch substituiert durch „vegenes Dönerfleisch“
    • Das kam nicht etwa daher, dass wir „dörr“ und „döner“ durcheinandergebracht haben, sondern dass wir ursprünglich vor hatten, ein Rezept für selbstgemachtes veganes Döner„fleisch“ zu adaptieren, aber das dann wegen Überforderung nix wurde und fertiges Dönerfleisch eingekauft wurde. Außer dass die Küche nach Döner roch, kam es aber glaube ich bei allen gut an und hat kaum Dönerig geschmeckt.
  • Wir haben alles (also erst Zwiebel, dann alles andere, zuletzt Kartoffel und Ei dazu) ca 5-10 Min (??) in der Pfanne gebraten und dann noch ca 30-40min in den Backofen
• 23.9.23 - Chili vegan - https://www.chefkoch.de/rezepte/595441159189225/Chili-sin-Carne.html
  • 10 Personen da
  • Rezept auf 10 Portionen skaliert
  • dann noch von allem ca 50% mehr gekauft
  • Zusätzlich noch 3 Paprika und 4 Karotten reingeschnibbelt, plus 1 packung vegane Kochcreme (Alpro Soja Cuisine)
  • Sonnenblumenöl statt Butter damit's vegan bleibt
  • Plus 2 Kräuterbaguette
  • → Nicht alle der zusätzlich gekauften Kidneybohnen und Mais-Dosen verbraucht. Alle satt geworden.
• 9.9.23 - Spaghetti Bolognese vegan - https://www.chefkoch.de/rezepte/2709431423924389/Spaghetti-Bolognese-vegan.html?portionen=12
  • 8 Personen angemeldet → Rezept auf 12 Portionen skaliert, und noch ca. 1/3 mehr Vegan-Hack genommen. Grade genug Soße für alle, aber mit 1.5kg VIEL zu viele Nudeln
  • Nudeln waren zu früh fertig.