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 === Logbuch === === Logbuch ===
 +  * 27.4.24 - Lasagne (vegan) 
 +    * Rezept https://www.chefkoch.de/rezepte/745721177147257/Lasagne.html 
 +    * Alle Zutaten durch vegane Alternativen ersetzt 
 +      * Für Bechamelsoße, "This is not M💧lk" und Margerine 
 +      * Veganes Mühlen-Hack 
 +      * **Achtung:** Auf der Packung vom Mühlen-Hack steht, dass nur ca ein Drittel der Menge verglichen mit tierischem Hackfleisch benötigt wird. Das haben wir erst viel zu spät gemerkt und hatten viel zu viel Soße 
 +      * In die Soße noch etwas vegane Koch-Creme (Alnatura) (Sahne-Ersatz) 
 +      * Veganer "Käse" mit Mozzarella-Geschmack, eine Packung (150g) pro Container 
 +      * Die beiden großen flachen Gastrocontainer als Auflaufformen 
 +    *h 10 Leute angemeldet, 6 Leute da (Rezept hatten wir auf 12-15 Portionen skaliert) 
 +      * Wir hatten am Tag vorher schon die Soße gemacht und hatten daher VIEL zu viel. Es gab riesige Portionen und 3 Portionen waren übrig. 
 +      * In Zukunft wollen wir nicht mehr am Tag vorher vorkochen, damit wir auf späte Absagen reagieren können
   * 30.12.23 - Dibbelabbes   * 30.12.23 - Dibbelabbes
     * 5 Personen da, Rezept für 5 Portionen gemacht, hat grade so gereicht     * 5 Personen da, Rezept für 5 Portionen gemacht, hat grade so gereicht
     * Rezept grob nach https://www.chefkoch.de/rezepte/776391180616036/Saarlaendischer-Dippelappes.html     * Rezept grob nach https://www.chefkoch.de/rezepte/776391180616036/Saarlaendischer-Dippelappes.html
     * Ei substituiert durch "ve happy BIO Ei-Ersatz, herzhaft & gewürzt, Ideal für veganes Rührei & Omlelett"     * Ei substituiert durch "ve happy BIO Ei-Ersatz, herzhaft & gewürzt, Ideal für veganes Rührei & Omlelett"
-      * Rezept sagt 1 Ei, wir haben 1 Packung Eiersatz reingetan+      * Rezept sagt 1 Ei, wir haben 1 Packung Eiersatz reingetan (mit der angegebenen Menge Wasser vorher angerührt)
     * Dörrfleisch substituiert durch "vegenes Dönerfleisch"     * Dörrfleisch substituiert durch "vegenes Dönerfleisch"
       * Das kam nicht etwa daher, dass wir "dörr" und "döner" durcheinandergebracht haben, sondern dass wir ursprünglich vor hatten, ein Rezept für selbstgemachtes veganes Döner"fleisch" zu adaptieren, aber das dann wegen Überforderung nix wurde und fertiges Dönerfleisch eingekauft wurde. Außer dass die Küche nach Döner roch, kam es aber glaube ich bei allen gut an und hat kaum Dönerig geschmeckt.       * Das kam nicht etwa daher, dass wir "dörr" und "döner" durcheinandergebracht haben, sondern dass wir ursprünglich vor hatten, ein Rezept für selbstgemachtes veganes Döner"fleisch" zu adaptieren, aber das dann wegen Überforderung nix wurde und fertiges Dönerfleisch eingekauft wurde. Außer dass die Küche nach Döner roch, kam es aber glaube ich bei allen gut an und hat kaum Dönerig geschmeckt.
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abendessen.1704127959.txt.gz · Zuletzt geändert: 01.01.2024 16:52 von ebrnd
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